爸爸最愛吃的酸菜白肉鍋吃東西

今天去看完張媽媽之後，跟爸媽去吃酸菜白肉鍋「北平稻香村」，台北市和平東路一段242號。今天的店用的是有煙囪，下面燒煤的銅鍋子。鍋內的菜是：五花豬肉、鴨血、凍豆腐、米粉、小炸丸子、蝦、自然發酵的酸白菜，酸味中香甜。配上豆腐乳醬，酸菜火鍋湯頭很讚，而且夠酸。



稻香村提供的是北方菜，北方菜是「 黃河流域」以北的菜，其中以「北平菜」為代表。例如烤鴨、烙餅、小米粥等，這兒都有賣。酸菜鍋是用大白菜醃的酸白菜，這家店的酸菜很入味，不像我們在木柵的一家酸菜鍋是用洗米水泡的菜，整個店都是酸菜味，今天吃的北平稻香村比較好吃，是爸爸最愛吃的酸菜白肉鍋。 而且，我們中華民國台灣的首都是「南京」，但在台北市卻可以吃到把中華人民共和國首都北京的「京」字改掉的「北平稻香村」。

網路上說，好吃的酸菜白肉鍋必須有三項條件：第一 酸菜要好，但台灣不夠冷，發酵太快，日夜溫差不夠大，白菜常常不夠甜，因此酸菜味道不很夠。 第二白肉刀法要好，但現在通常都是機械切的，不夠薄，沒有一種脆脆的口感，白肉也會感覺比較油膩。 第三醬料要對，比例調的要對，很多店家都放一堆給客人自己調，口味不好，像今天吃的稻香村就是服務生調好送過來的，而且因為我不吃香菜跟葱，服務生還特別重做一份送來給我。

「北京稻香村」建於1895年（清光緒21年），位於中華人民共和國首都北京的前門外觀音寺。台灣的「北平稻香村」大約有三、四家分店，不知道這個店名有沒有商標問題。